春分將至，5道“報春菜”記得吃，鮮美營養，順時而食健康過春天
來源：m.4wj.com.cn 發布時間：2024年03月19日
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天(tian)氣(qi)轉(zhuan)暖(nuan)，萬(wan)物(wu)萌(meng)發(fa)，各(ge)種(zhong)春(chun)菜(cai)開(kai)始(shi)大(da)量(liang)上(shang)市(shi)，剛(gang)出(chu)市(shi)的(de)春(chun)菜(cai)，鮮(xian)嫩(nen)營(ying)養(yang)，不(bu)僅(jin)口(kou)感(gan)最(zui)好(hao)，營(ying)養(yang)也(ye)是(shi)最(zui)好(hao)的(de)，所(suo)以(yi)，春(chun)分(fen)前(qian)後(hou)，多(duo)給(gei)家(jia)人(ren)吃(chi)5道“報春菜”，順時而食健康過春天，一起來看看是哪幾道報春菜！
一、春筍
春筍不僅味道鮮美，營養也非常豐富，是一種營養價值較高的綠色食品，被稱作是“春天的菜王”。
【推薦食譜：青椒肉絲炒筍絲】
【材料】：竹筍1個，豬肉1塊，青椒1個，毛豆100克，鹽適量，料酒少許，油適量，澱粉少許
【做法】：1、毛豆剝去毛豆莢，清洗幹淨，青椒去掉籽後清洗幹淨切成絲，豬肉洗淨切絲，加料酒，少許鹽和澱粉抓勻醃製10分鍾。竹筍剝去筍殼，洗淨後放入鍋中焯下水後撈出過涼，切成絲。
2、鍋中熱油放入毛豆籽煸炒至變色，表皮起皺後盛出。
3、鍋(guo)中(zhong)倒(dao)入(ru)適(shi)量(liang)油(you)，放(fang)入(ru)肉(rou)絲(si)煸(bian)炒(chao)至(zhi)變(bian)色(se)後(hou)加(jia)入(ru)切(qie)好(hao)的(de)竹(zhu)筍(sun)絲(si)一(yi)起(qi)翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)，再(zai)把(ba)毛(mao)豆(dou)，青(qing)椒(jiao)絲(si)一(yi)起(qi)放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，炒(chao)勻(yun)，加(jia)適(shi)量(liang)鹽(yan)調(tiao)味(wei)，淋(lin)入(ru)少(shao)許(xu)水(shui)，煮(zhu)開(kai)後(hou)就(jiu)可(ke)以(yi)關(guan)火(huo)了(le)。
二、香椿
香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
【推薦食譜：香椿炒雞蛋】
【材料】：香椿100克，雞蛋4個，鹽少許，料酒適量，油適量
【做法】：1、香椿擇去老的葉梗，用清水衝洗幹淨，鍋中倒入適量水，煮開後加入1小勺鹽把清洗幹淨的香椿放入鍋中焯一下水，等香椿的顏色變綠後馬上撈出過涼，擠幹水分，切成小段。
2、四個雞蛋打入碗中，加入適理料酒和少許鹽，攪打均勻，放入香椿一起攪拌均勻。
3、鍋中倒入適量油，6成熱時把香椿蛋液倒入鍋中，等蛋液稍凝固後用鍋鏟快速劃散開，翻炒均勻即可熄火。
三、莧菜
莧菜中富含蛋白質和多種維生素和礦物質，它所含的蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，而且所含的胡蘿卜至少比茄果類高2倍多，鐵的含量是菠菜的1倍，鈣則是3倍之多，而且，不含草酸，所含的鈣和鐵進入人體後很容易被吸收利用。
【推薦食譜：涼拌莧菜】
【材料】：紅莧菜500克，生抽2勺，蠔油1勺，醋2勺，糖1勺，白芝麻1勺，幹紅辣椒4個，蒜末1勺，油適量
【做法】：1、買回來的莧菜把外麵的老葉和老的梗去掉清理幹淨洗淨，放入淡鹽水中浸泡15分鍾撈出再用清水衝洗幹淨，放開水中焯水後撈出過涼。
2、準備好一碗料汁，4個幹紅辣椒切成小段放入碗中，再加入1勺白芝麻，1勺蒜末，1勺香菜，淋入熱油激出香味，加入2勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，1勺糖攪拌均勻後靜置一會兒。
3、把過涼的莧菜撈出，擠幹水分後抖落開放入碗中，倒入涼拌汁，充分拌勻，讓莧菜都裹上料汁，就可以了。
四、馬蘭頭
馬蘭頭營養豐富，其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其鋅、鎂、鈣等含量更豐富，有清熱利濕、消炎解毒的作用。
【推薦食譜：五香幹馬蘭頭】
【材料】：馬蘭頭500克，五香豆腐幹2塊，鹽少許，生抽一勺，油適量
【做法】：1、先把馬蘭頭的老葉和根部擇去，清洗幹淨後放開水中焯水後撈出過涼，擠幹水分，切碎，五香豆腐幹也清洗幹淨切成小粒。
2、鍋中倒入適量油，五成熱把五香豆腐幹放入鍋中煸炒後把切碎的馬蘭頭一起放入鍋中翻拌均勻後加入少許鹽和1勺生抽，炒勻後淋入少許水，煮開就可以關火了。
五、菠菜
菠菜含有豐富的礦物質和維生素，在各種蔬菜中排名前幾，菠菜裏含有的無機鐵，是構成血紅蛋白、肌紅蛋白的重要成分，菠菜是葉黃素的來源之一，這種營養素對眼睛好哦。同時，菠菜還是維生素B2和β胡蘿卜素的好來源
【推薦食譜：菠菜肉絲】
材料：菠菜500克，豬肉100克，年糕4條，鹽適量，油適量，料酒適量，澱粉少許
做法：1、菠菜擇去老葉，清洗幹淨，放開水中焯水後撈出過涼，擠幹水分，切成小段。豬肉洗淨，切細絲，加料酒，鹽和澱粉醃製10分鍾。
2、鍋中熱油，放入肉絲煸炒至變色後放入菠菜一起快速翻拌均勻加少許鹽調味後即可出鍋了。
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一、春筍
春筍不僅味道鮮美，營養也非常豐富，是一種營養價值較高的綠色食品，被稱作是“春天的菜王”。
【推薦食譜：青椒肉絲炒筍絲】
【材料】：竹筍1個，豬肉1塊，青椒1個，毛豆100克，鹽適量，料酒少許，油適量，澱粉少許
【做法】：1、毛豆剝去毛豆莢，清洗幹淨，青椒去掉籽後清洗幹淨切成絲，豬肉洗淨切絲，加料酒，少許鹽和澱粉抓勻醃製10分鍾。竹筍剝去筍殼，洗淨後放入鍋中焯下水後撈出過涼，切成絲。
2、鍋中熱油放入毛豆籽煸炒至變色，表皮起皺後盛出。
3、鍋(guo)中(zhong)倒(dao)入(ru)適(shi)量(liang)油(you)，放(fang)入(ru)肉(rou)絲(si)煸(bian)炒(chao)至(zhi)變(bian)色(se)後(hou)加(jia)入(ru)切(qie)好(hao)的(de)竹(zhu)筍(sun)絲(si)一(yi)起(qi)翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)，再(zai)把(ba)毛(mao)豆(dou)，青(qing)椒(jiao)絲(si)一(yi)起(qi)放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，炒(chao)勻(yun)，加(jia)適(shi)量(liang)鹽(yan)調(tiao)味(wei)，淋(lin)入(ru)少(shao)許(xu)水(shui)，煮(zhu)開(kai)後(hou)就(jiu)可(ke)以(yi)關(guan)火(huo)了(le)。
二、香椿
香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
【推薦食譜：香椿炒雞蛋】
【材料】：香椿100克，雞蛋4個，鹽少許，料酒適量，油適量
【做法】：1、香椿擇去老的葉梗，用清水衝洗幹淨，鍋中倒入適量水，煮開後加入1小勺鹽把清洗幹淨的香椿放入鍋中焯一下水，等香椿的顏色變綠後馬上撈出過涼，擠幹水分，切成小段。
2、四個雞蛋打入碗中，加入適理料酒和少許鹽，攪打均勻，放入香椿一起攪拌均勻。
3、鍋中倒入適量油，6成熱時把香椿蛋液倒入鍋中，等蛋液稍凝固後用鍋鏟快速劃散開，翻炒均勻即可熄火。
三、莧菜
莧菜中富含蛋白質和多種維生素和礦物質，它所含的蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，而且所含的胡蘿卜至少比茄果類高2倍多，鐵的含量是菠菜的1倍，鈣則是3倍之多，而且，不含草酸，所含的鈣和鐵進入人體後很容易被吸收利用。
【推薦食譜：涼拌莧菜】
【材料】：紅莧菜500克，生抽2勺，蠔油1勺，醋2勺，糖1勺，白芝麻1勺，幹紅辣椒4個，蒜末1勺，油適量
【做法】：1、買回來的莧菜把外麵的老葉和老的梗去掉清理幹淨洗淨，放入淡鹽水中浸泡15分鍾撈出再用清水衝洗幹淨，放開水中焯水後撈出過涼。
2、準備好一碗料汁，4個幹紅辣椒切成小段放入碗中，再加入1勺白芝麻，1勺蒜末，1勺香菜，淋入熱油激出香味，加入2勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，1勺糖攪拌均勻後靜置一會兒。
3、把過涼的莧菜撈出，擠幹水分後抖落開放入碗中，倒入涼拌汁，充分拌勻，讓莧菜都裹上料汁，就可以了。
四、馬蘭頭
馬蘭頭營養豐富，其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其鋅、鎂、鈣等含量更豐富，有清熱利濕、消炎解毒的作用。
【推薦食譜：五香幹馬蘭頭】
【材料】：馬蘭頭500克，五香豆腐幹2塊，鹽少許，生抽一勺，油適量
【做法】：1、先把馬蘭頭的老葉和根部擇去，清洗幹淨後放開水中焯水後撈出過涼，擠幹水分，切碎，五香豆腐幹也清洗幹淨切成小粒。
2、鍋中倒入適量油，五成熱把五香豆腐幹放入鍋中煸炒後把切碎的馬蘭頭一起放入鍋中翻拌均勻後加入少許鹽和1勺生抽，炒勻後淋入少許水，煮開就可以關火了。
五、菠菜
菠菜含有豐富的礦物質和維生素，在各種蔬菜中排名前幾，菠菜裏含有的無機鐵，是構成血紅蛋白、肌紅蛋白的重要成分，菠菜是葉黃素的來源之一，這種營養素對眼睛好哦。同時，菠菜還是維生素B2和β胡蘿卜素的好來源
【推薦食譜：菠菜肉絲】
材料：菠菜500克，豬肉100克，年糕4條，鹽適量，油適量，料酒適量，澱粉少許
做法：1、菠菜擇去老葉，清洗幹淨，放開水中焯水後撈出過涼，擠幹水分，切成小段。豬肉洗淨，切細絲，加料酒，鹽和澱粉醃製10分鍾。
2、鍋中熱油，放入肉絲煸炒至變色後放入菠菜一起快速翻拌均勻加少許鹽調味後即可出鍋了。
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