分享6種立春美食，多忙也要做給家人吃，順應節氣，安全過春寒
來源：m.4wj.com.cn 發布時間：2024年02月02日
分享6種立春美食，多忙也要做給家人吃，順應節氣，安全過春寒
二十四節氣中有“四立”，分別是立春、立夏、立秋、立li冬dong，立li春chun也ye預yu示shi著zhe春chun天tian來lai了le。人ren們men在zai寒han冬dong中zhong煎jian熬ao了le一yi個ge冬dong天tian，總zong算suan盼pan來lai了le春chun暖nuan花hua開kai的de春chun季ji。立li春chun之zhi後hou，天tian氣qi轉zhuan暖nuan，人ren們men身shen體ti內nei的de新xin陳chen代dai謝xie也ye加jia速su，何he況kuang這zhe乍zha暖nuan還hai寒han，飲yin食shi方fang麵mian要yao引yin起qi重zhong視shi才cai行xing。我wo國guo民min間jian各ge個ge節jie氣qi也ye都dou有you相xiang應ying的de美mei食shi與yu之zhi相xiang對dui應ying，那na立li春chun“食補”要注意一些什麼情況呢？立春都有哪些必吃的時令美食呢？
立li春chun之zhi後hou，天tian氣qi越yue來lai越yue溫wen暖nuan，陽yang氣qi就jiu容rong易yi升sheng騰teng，這zhe立li春chun首shou補bu在zai於yu保bao護hu陽yang氣qi，要yao多duo食shi具ju有you益yi陽yang作zuo用yong的de食shi材cai才cai行xing。天tian氣qi暖nuan和he了le，也ye容rong易yi滋zi生sheng病bing菌jun，立li春chun也ye要yao多duo食shi辛xin辣la食shi材cai，如ru大da蒜suan、蔥、薑等，消毒殺菌。春天也易致肝旺，要多吃一些味甘性平、富含維生素的瓜果、蔬菜類食材。今天，就給朋友們分享6種立春美食，多忙也要做給家人吃，順應節氣，安全過春寒：
01烙春餅
在我國北方及部分南方地區，有立春烙春餅的傳統。春餅，又稱為荷葉餅，一張張薄如蟬翼、透tou明ming軟ruan彈dan，吃chi起qi來lai特te別bie有you嚼jiao勁jin，讓rang人ren欲yu罷ba不bu能neng。烙lao春chun餅bing，要yao用yong到dao燙tang麵mian法fa，通tong過guo熱re水shui燙tang麵mian，使shi麵mian粉fen裏li麵mian的de小xiao麥mai澱dian粉fen糊hu化hua，增zeng加jia了le麵mian粉fen的de吸xi水shui性xing，這zhe樣yang烙lao出chu來lai的de春chun餅bing，不bu軟ruan彈dan透tou明ming才cai怪guai。為wei了le增zeng加jia春chun餅bing的de筋jin道dao與yu彈dan性xing，也ye可ke以yi按an著zhe一yi斤jin麵mian添tian加jia1個蛋清、2-3克鹽，這樣烙出來的餅特別有筋道，吃起來清香軟彈。
02炒合菜
chuntianwanwufusu，daochudoushishengjibobodejingxiang，yixiechuntiandexianweierkaishimengfa。chaohecaijiushiyidaobachuntiangezhongxianweieryiwangdajindecaipin。he，chulebaoluowanxiangzhiwai，haiyuyihehemeimei，yuwennuandechuntiantebiedapei。zhedaocaigedidouyoubutongdeshicaidapei，gediyedouyouxiangyingdepengrenfangfa；但是，基本上大同小異。比較常見的食材就是各種春天的鮮味兒：如韭菜、豆芽、豆苗、蘿卜、芹菜、生菜、菠菜等，再搭配肉絲、水發木耳絲、豆皮、炸豆腐、粉絲、粉皮等。除了魯菜的醬爆之法外，最常用的還有清炒，大程度保留食材原汁原味的清香。
03卷春卷
在我國北方地區，炒合菜、烙春餅從來不是單獨存在，一般是同時進行。炒好的合菜，用烙好的香軟薄彈的春餅這麼一卷，吃起來美味，“卷春卷”bianchenglelichunzhetianzuizhongyaodejierimeishi。yeyouxiediqu，yonglaohaodechunbingbahecaiyijuan，haibusuanwan，zaiyongshiliangdanqingzhanhezhihou，ruyouguoneizhazhisucui，xingchengwaisulixiangde“炸春卷”，就是另一種味兒了。
04食“五辛”盤
除了最重彩的卷春卷之外，立春這天還有一個重要的節日食物，曰“食五辛”，這在過去可是立春這天有儀式感的一種習俗。立春這天要用盤子裝上五種味辛的食材，供人們食用，又稱為“五辛盤”。杜甫在《立春》詩中寫道：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。”這裏的春盤指的就是立春這天的“五辛盤”。現在人們大多也是象征性地擺上蔥、薑、蒜、韭菜、蒜苗這五種味辛的食材，隻是為了單純地追求儀式感罷了。
05咬春吃蘿卜
立春還有一個重要的習俗，那就是“咬春”。關於咬春最權威的記載，莫過於明代《酌中誌》中所述：“立春之時，無貴賤嚼蘿卜，曰‘咬春’。”我國民間也一直流傳著立春咬春“吃蘿卜”的傳統。立春時節，製作蘿卜的菜品就不能再搭配大葷大肉了，建議清炒蘿卜絲或者是蘿卜絲炒蝦皮，這種小炒更順應立春節氣。
06韭菜炒雞蛋
要說起立春“溫補益陽”，那非韭菜、雞蛋不可。韭菜又名起陽草、益陽草、長生韭，雞蛋性溫被，營養豐富，與韭菜又是絕配。韭菜炒雞蛋有兩種方法，一種是把韭菜、雞蛋液混合在一起炒製，這樣比較省事。第二種方法，是韭菜與雞蛋分開炒，利利索索，也是不錯的一種家常做法。
二十四節氣中有“四立”，分別是立春、立夏、立秋、立li冬dong，立li春chun也ye預yu示shi著zhe春chun天tian來lai了le。人ren們men在zai寒han冬dong中zhong煎jian熬ao了le一yi個ge冬dong天tian，總zong算suan盼pan來lai了le春chun暖nuan花hua開kai的de春chun季ji。立li春chun之zhi後hou，天tian氣qi轉zhuan暖nuan，人ren們men身shen體ti內nei的de新xin陳chen代dai謝xie也ye加jia速su，何he況kuang這zhe乍zha暖nuan還hai寒han，飲yin食shi方fang麵mian要yao引yin起qi重zhong視shi才cai行xing。我wo國guo民min間jian各ge個ge節jie氣qi也ye都dou有you相xiang應ying的de美mei食shi與yu之zhi相xiang對dui應ying，那na立li春chun“食補”要注意一些什麼情況呢？立春都有哪些必吃的時令美食呢？
立li春chun之zhi後hou，天tian氣qi越yue來lai越yue溫wen暖nuan，陽yang氣qi就jiu容rong易yi升sheng騰teng，這zhe立li春chun首shou補bu在zai於yu保bao護hu陽yang氣qi，要yao多duo食shi具ju有you益yi陽yang作zuo用yong的de食shi材cai才cai行xing。天tian氣qi暖nuan和he了le，也ye容rong易yi滋zi生sheng病bing菌jun，立li春chun也ye要yao多duo食shi辛xin辣la食shi材cai，如ru大da蒜suan、蔥、薑等，消毒殺菌。春天也易致肝旺，要多吃一些味甘性平、富含維生素的瓜果、蔬菜類食材。今天，就給朋友們分享6種立春美食，多忙也要做給家人吃，順應節氣，安全過春寒：
01烙春餅
在我國北方及部分南方地區，有立春烙春餅的傳統。春餅，又稱為荷葉餅，一張張薄如蟬翼、透tou明ming軟ruan彈dan，吃chi起qi來lai特te別bie有you嚼jiao勁jin，讓rang人ren欲yu罷ba不bu能neng。烙lao春chun餅bing，要yao用yong到dao燙tang麵mian法fa，通tong過guo熱re水shui燙tang麵mian，使shi麵mian粉fen裏li麵mian的de小xiao麥mai澱dian粉fen糊hu化hua，增zeng加jia了le麵mian粉fen的de吸xi水shui性xing，這zhe樣yang烙lao出chu來lai的de春chun餅bing，不bu軟ruan彈dan透tou明ming才cai怪guai。為wei了le增zeng加jia春chun餅bing的de筋jin道dao與yu彈dan性xing，也ye可ke以yi按an著zhe一yi斤jin麵mian添tian加jia1個蛋清、2-3克鹽，這樣烙出來的餅特別有筋道，吃起來清香軟彈。
02炒合菜
chuntianwanwufusu，daochudoushishengjibobodejingxiang，yixiechuntiandexianweierkaishimengfa。chaohecaijiushiyidaobachuntiangezhongxianweieryiwangdajindecaipin。he，chulebaoluowanxiangzhiwai，haiyuyihehemeimei，yuwennuandechuntiantebiedapei。zhedaocaigedidouyoubutongdeshicaidapei，gediyedouyouxiangyingdepengrenfangfa；但是，基本上大同小異。比較常見的食材就是各種春天的鮮味兒：如韭菜、豆芽、豆苗、蘿卜、芹菜、生菜、菠菜等，再搭配肉絲、水發木耳絲、豆皮、炸豆腐、粉絲、粉皮等。除了魯菜的醬爆之法外，最常用的還有清炒，大程度保留食材原汁原味的清香。
03卷春卷
在我國北方地區，炒合菜、烙春餅從來不是單獨存在，一般是同時進行。炒好的合菜，用烙好的香軟薄彈的春餅這麼一卷，吃起來美味，“卷春卷”bianchenglelichunzhetianzuizhongyaodejierimeishi。yeyouxiediqu，yonglaohaodechunbingbahecaiyijuan，haibusuanwan，zaiyongshiliangdanqingzhanhezhihou，ruyouguoneizhazhisucui，xingchengwaisulixiangde“炸春卷”，就是另一種味兒了。
04食“五辛”盤
除了最重彩的卷春卷之外，立春這天還有一個重要的節日食物，曰“食五辛”，這在過去可是立春這天有儀式感的一種習俗。立春這天要用盤子裝上五種味辛的食材，供人們食用，又稱為“五辛盤”。杜甫在《立春》詩中寫道：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。”這裏的春盤指的就是立春這天的“五辛盤”。現在人們大多也是象征性地擺上蔥、薑、蒜、韭菜、蒜苗這五種味辛的食材，隻是為了單純地追求儀式感罷了。
05咬春吃蘿卜
立春還有一個重要的習俗，那就是“咬春”。關於咬春最權威的記載，莫過於明代《酌中誌》中所述：“立春之時，無貴賤嚼蘿卜，曰‘咬春’。”我國民間也一直流傳著立春咬春“吃蘿卜”的傳統。立春時節，製作蘿卜的菜品就不能再搭配大葷大肉了，建議清炒蘿卜絲或者是蘿卜絲炒蝦皮，這種小炒更順應立春節氣。
06韭菜炒雞蛋
要說起立春“溫補益陽”，那非韭菜、雞蛋不可。韭菜又名起陽草、益陽草、長生韭，雞蛋性溫被，營養豐富，與韭菜又是絕配。韭菜炒雞蛋有兩種方法，一種是把韭菜、雞蛋液混合在一起炒製，這樣比較省事。第二種方法，是韭菜與雞蛋分開炒，利利索索，也是不錯的一種家常做法。
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