以安全、營養

、 meiweisangejibenyinsushejichanpin。meizhongchanpinbixubaohanyishangsanzhongyaosu。suoweichanpinbujinjinbaohanshiwu，haibaohanfuwu。quanrishitangyexuzaifuwushangzuodaojingzhi。
  zhenduiyuyixiebijiaopianyuanhuozhezhouweixianyoucantinghuoduiyuyongcanxianzhuangbumanyideyonghu
，shitangchengweiletamenbuerdexuanze。gongsichanpinxuyaoyiqingchunhuoli
，fuyouchuangyidezhanxianxingshizhanshigeikehu。
  福州食堂菜研發
  產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)須(xu)結(jie)合(he)傳(chuan)統(tong)與(yu)新(xin)興(xing)菜(cai)品(pin)，根(gen)據(ju)合(he)理(li)的(de)方(fang)案(an)標(biao)準(zhun)搭(da)配(pei)。產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)須(xu)考(kao)慮(lv)團(tuan)餐(can)固(gu)有(you)特(te)點(dian)。運(yun)輸(shu)路(lu)程(cheng)較(jiao)長(chang)
，出(chu)餐(can)時(shi)間(jian)較(jiao)早(zao)等(deng)不(bu)利(li)因(yin)素(su)產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)部(bu)門(men)設(she)立(li)兩(liang)個(ge)以(yi)上(shang)研(yan)發(fa)組(zu)，通(tong)過(guo)嚐(chang)試(shi)設(she)計(ji)出(chu)幾(ji)套(tao)不(bu)同(tong)的(de)菜(cai)單(dan)。研(yan)發(fa)產(chan)品(pin)要(yao)一(yi)定(ding)的(de)成(cheng)本(ben)範(fan)圍(wei)內(nei)進(jin)行(xing)。
  福州食堂菜產品審核
  運輸部門通過運輸途中發生的情況對於不易運輸或運輸會造成產品瑕疵的產品進行篩選。
  福州食堂菜
  通tong過guo試shi菜cai環huan節jie，剔ti除chu一yi些xie存cun放fang時shi間jian較jiao短duan的de產chan品pin。通tong過guo顏yan色se選xuan擇ze搭da配pei合he理li的de產chan品pin。針zhen對dui於yu目mu標biao人ren群qun進jin行xing分fen析xi，剔ti除chu對dui於yu他ta們men身shen體ti健jian康kang不bu利li的de產chan品pin。
  福州食堂菜生產場地
  生產場地選擇應考慮運輸時間，租金，場地大小等因素
，合適且迅速的挑選場地。前期裝修需提前設計倉庫
、去皮洗摘
、切配、加工、烹飪
、打包
、裝箱、運輸等區域，把各個區域劃分開來，合理利用場地
，使各個環節充分銜接，且預留後續增加產量或設備等區域。裝修需解決下水、用電、排煙
、滅火
、安全等問題
，避免後續發生事故影響正常經營。

  福州食堂菜生產流程
  生sheng產chan流liu程cheng包bao括kuo從cong入ru庫ku至zhi出chu庫ku過guo程cheng中zhong，一yi係xi列lie程cheng序xu進jin行xing標biao準zhun化hua。合he理li分fen配pei人ren員yuan以yi及ji時shi間jian，製zhi定ding入ru庫ku製zhi度du

，去qu皮pi洗xi摘zhai製zhi度du，切qie配pei製zhi度du
，粗cu加jia工gong製zhi度du，烹peng飪ren製zhi度du，打da包bao製zhi度du，裝zhuang箱xiang運yun輸shu製zhi度du。要yao求qiu各ge製zhi度du科ke學xue合he理li
，人ren員yuan分fen工gong明ming確que，獎jiang懲cheng合he理li，各ge環huan節jie充chong分fen銜xian接jie。
  福州食堂菜生產標準
  按照產品研發以及標準
，製定團餐批量生產相關規定。針對於食材選擇、食材重量、烹飪方式、烹飪時間、調料選擇及加入時機、儲存方式製定定類定量定時的相關標準。且製定檢驗標準的相關措施及辦法。
  以上生產流程以及生產表標準製度製定，以及衛生，考勤，安全措施中央廚房相關的基本規定，嚴格按照   規定執行相應獎懲措施，相關人員並予以監督管理。