驚蟄時節聚餐，八道美味家常菜，建議提前學會，家人都誇你廚藝好
來源：m.4wj.com.cn 發布時間：2025年03月05日
驚蟄到來，氣溫回升、春雷乍動、雨水增多、萬wan物wu複fu蘇su，是shi萬wan物wu開kai始shi生sheng長chang的de好hao時shi節jie，每mei家jia每mei戶hu都dou開kai始shi在zai田tian間jian地di頭tou忙mang碌lu起qi來lai了le，有you的de家jia庭ting會hui在zai驚jing蟄zhe來lai一yi次ci聚ju餐can，餐can桌zhuo上shang都dou是shi家jia人ren愛ai吃chi的de各ge種zhong家jia常chang菜cai，有you葷hun有you素su營ying養yang美mei味wei。驚jing蟄zhe時shi節jie聚ju餐can，推tui薦jian八ba道dao美mei味wei家jia常chang菜cai，建jian議yi提ti前qian學xue會hui，營ying養yang好hao吃chi又you不bu貴gui，家jia人ren愛ai吃chi老lao少shao皆jie宜yi，家jia人ren都dou誇kua你ni廚chu藝yi不bu錯cuo，一yi起qi來lai學xue習xi一yi下xia吧ba！
一、春筍炒蠶豆
準備食材:春筍，蠶豆，酸菜，豬肉，蒜末，小米辣，幹辣椒。
做法步驟:
1、春筍剝掉外殼，清洗幹淨切成絲，放入煮開的水中，焯水煮熟，再撈起來瀝幹水分。蠶豆洗淨，也焯水煮熟備用。
2、鍋燒熱不放油，放入酸菜翻炒片刻，炒幹水分後盛出備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入豬肉翻炒，炒香後放入蒜末炒香，再放入焯過水的春筍翻炒均勻。
4、接著放入酸菜、小米辣、幹辣椒、食鹽、生抽，翻炒均勻炒至入味，最後放入蠶豆和雞精，翻炒片刻即可出鍋裝盤開吃。
二、蒜蓉魚片
準備食材:魚片，蒜末，小米辣，香菜。
做法步驟:
1、魚片清洗幹淨瀝幹水分，水開放進去焯水煮熟，再撈起來瀝幹水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒香，再加入生抽、蠔油、食鹽、白糖調味，翻炒均勻後倒入魚片翻炒均勻。
3、炒入味後放入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
三、口蘑炒雞胸肉
準備食材:雞胸肉，口蘑，蒜片，小米辣，青椒。
做法步驟:
1、雞胸肉清洗幹淨切成片，加入料酒、生抽、澱粉、胡椒粉，抓拌均勻醃製二十分鍾。
2、口蘑放入清水中，加入食鹽和澱粉，浸泡十分鍾後清洗幹淨，再切成片備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的雞胸肉煎一下，煎至兩麵金黃，放入蒜片和小米辣炒出香味。
4、接著放入口蘑翻炒均勻，口蘑炒軟後放入青椒翻炒幾下，青椒炒至斷生，加入食鹽、白糖、黑胡椒粉調味翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
四、青椒炒肉絲
準備食材:青椒，瘦肉，薑蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗幹淨切成絲，加入料酒、生抽、老抽、澱粉和胡椒粉，抓拌均勻醃製十分鍾。
2、青椒去蒂，清洗幹淨後切成絲。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的肉絲，炒熟後盛出備用。
4、zaiciqiguoshaoyou，yourehoufangrujiangsuanmochaoxiang，zaifangruqingjiaosifanchaojixia，chaozhiduanshenghoufangrurousifanchaojixia，jiaruyidianshengchouhelaochou，fanchaojunyunjikechuguozhuangpankaichi。
五、榨菜炒苕皮
準備食材:苕皮，榨菜，小米辣，蒜白，蒜苗葉，花椒，豆瓣醬。
做法步驟:
1、苕皮放入燒開的水中煮熟，煮至透明後撈起來，控水備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入榨菜丁、小米辣、蒜白和花椒翻炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油。
3、接著放入苕皮翻炒均勻炒熟，最後放入生抽、老抽、黑胡椒粉、雞精、蒜苗葉翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
六、油麥菜炒牛肉
準備食材:牛肉，油麥菜，蒜末，小米辣，辣椒麵。
做法步驟:
1、調料汁:碗中放入食鹽、生抽、味精和少量清水，攪拌均勻即可。
2、油麥菜摘好放入清水中，先加入食鹽浸泡十分鍾，再清洗幹淨瀝幹水分。
3、牛肉清洗幹淨切成片，放入蔥薑水、生抽、蠔油、胡椒粉和食鹽，抓拌均勻醃製十分鍾。
4、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉翻炒，炒至變色後盛出備用。
5、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末、小米辣和辣椒麵炒出香味，再放入油麥菜翻炒均勻。
6、油麥菜炒軟後，倒入牛肉和料汁翻炒均勻，炒熟炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
七、土豆胡蘿卜炒牛肉
準備食材:牛肉，胡蘿卜，土豆。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹淨切成條，加入生抽、白糖、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鍾。
2、土豆和胡蘿卜削掉外皮，清洗幹淨後刨成絲，土豆絲清洗掉澱粉備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉條翻炒片刻，炒熟後盛出備用。
4、 再zai次ci起qi鍋guo燒shao油you，油you熱re後hou放fang入ru土tu豆dou絲si和he胡hu蘿luo卜bu絲si翻fan炒chao一yi會hui兒er，炒chao軟ruan後hou加jia入ru食shi鹽yan和he蠔hao油you調tiao味wei，倒dao入ru牛niu肉rou翻fan炒chao均jun勻yun，炒chao至zhi入ru味wei即ji可ke出chu鍋guo裝zhuang盤pan開kai吃chi。
八、韭菜炒回鍋肉
準備食材:五花肉，韭菜，薑末，蒜末，花椒，豆瓣醬。
做法步驟:
1、五花肉清洗幹淨，冷水下鍋焯水，放入料酒、花椒、薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再繼續煮半個小時。
2、煮過的五花肉切成薄片，放入燒熱的鍋中煎一下，煎出油脂後放入薑蒜末和花椒翻炒出香味，再加入豆瓣醬炒出紅油。
3、接著放入韭菜翻炒均勻，炒至斷生後加入食鹽、生抽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
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一、春筍炒蠶豆
準備食材:春筍，蠶豆，酸菜，豬肉，蒜末，小米辣，幹辣椒。
做法步驟:
1、春筍剝掉外殼，清洗幹淨切成絲，放入煮開的水中，焯水煮熟，再撈起來瀝幹水分。蠶豆洗淨，也焯水煮熟備用。
2、鍋燒熱不放油，放入酸菜翻炒片刻，炒幹水分後盛出備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入豬肉翻炒，炒香後放入蒜末炒香，再放入焯過水的春筍翻炒均勻。
4、接著放入酸菜、小米辣、幹辣椒、食鹽、生抽，翻炒均勻炒至入味，最後放入蠶豆和雞精，翻炒片刻即可出鍋裝盤開吃。
二、蒜蓉魚片
準備食材:魚片，蒜末，小米辣，香菜。
做法步驟:
1、魚片清洗幹淨瀝幹水分，水開放進去焯水煮熟，再撈起來瀝幹水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒香，再加入生抽、蠔油、食鹽、白糖調味，翻炒均勻後倒入魚片翻炒均勻。
3、炒入味後放入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
三、口蘑炒雞胸肉
準備食材:雞胸肉，口蘑，蒜片，小米辣，青椒。
做法步驟:
1、雞胸肉清洗幹淨切成片，加入料酒、生抽、澱粉、胡椒粉，抓拌均勻醃製二十分鍾。
2、口蘑放入清水中，加入食鹽和澱粉，浸泡十分鍾後清洗幹淨，再切成片備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的雞胸肉煎一下，煎至兩麵金黃，放入蒜片和小米辣炒出香味。
4、接著放入口蘑翻炒均勻，口蘑炒軟後放入青椒翻炒幾下，青椒炒至斷生，加入食鹽、白糖、黑胡椒粉調味翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
四、青椒炒肉絲
準備食材:青椒，瘦肉，薑蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗幹淨切成絲，加入料酒、生抽、老抽、澱粉和胡椒粉，抓拌均勻醃製十分鍾。
2、青椒去蒂，清洗幹淨後切成絲。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的肉絲，炒熟後盛出備用。
4、zaiciqiguoshaoyou，yourehoufangrujiangsuanmochaoxiang，zaifangruqingjiaosifanchaojixia，chaozhiduanshenghoufangrurousifanchaojixia，jiaruyidianshengchouhelaochou，fanchaojunyunjikechuguozhuangpankaichi。
五、榨菜炒苕皮
準備食材:苕皮，榨菜，小米辣，蒜白，蒜苗葉，花椒，豆瓣醬。
做法步驟:
1、苕皮放入燒開的水中煮熟，煮至透明後撈起來，控水備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入榨菜丁、小米辣、蒜白和花椒翻炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油。
3、接著放入苕皮翻炒均勻炒熟，最後放入生抽、老抽、黑胡椒粉、雞精、蒜苗葉翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
六、油麥菜炒牛肉
準備食材:牛肉，油麥菜，蒜末，小米辣，辣椒麵。
做法步驟:
1、調料汁:碗中放入食鹽、生抽、味精和少量清水，攪拌均勻即可。
2、油麥菜摘好放入清水中，先加入食鹽浸泡十分鍾，再清洗幹淨瀝幹水分。
3、牛肉清洗幹淨切成片，放入蔥薑水、生抽、蠔油、胡椒粉和食鹽，抓拌均勻醃製十分鍾。
4、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉翻炒，炒至變色後盛出備用。
5、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末、小米辣和辣椒麵炒出香味，再放入油麥菜翻炒均勻。
6、油麥菜炒軟後，倒入牛肉和料汁翻炒均勻，炒熟炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
七、土豆胡蘿卜炒牛肉
準備食材:牛肉，胡蘿卜，土豆。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹淨切成條，加入生抽、白糖、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鍾。
2、土豆和胡蘿卜削掉外皮，清洗幹淨後刨成絲，土豆絲清洗掉澱粉備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉條翻炒片刻，炒熟後盛出備用。
4、 再zai次ci起qi鍋guo燒shao油you，油you熱re後hou放fang入ru土tu豆dou絲si和he胡hu蘿luo卜bu絲si翻fan炒chao一yi會hui兒er，炒chao軟ruan後hou加jia入ru食shi鹽yan和he蠔hao油you調tiao味wei，倒dao入ru牛niu肉rou翻fan炒chao均jun勻yun，炒chao至zhi入ru味wei即ji可ke出chu鍋guo裝zhuang盤pan開kai吃chi。
八、韭菜炒回鍋肉
準備食材:五花肉，韭菜，薑末，蒜末，花椒，豆瓣醬。
做法步驟:
1、五花肉清洗幹淨，冷水下鍋焯水，放入料酒、花椒、薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再繼續煮半個小時。
2、煮過的五花肉切成薄片，放入燒熱的鍋中煎一下，煎出油脂後放入薑蒜末和花椒翻炒出香味，再加入豆瓣醬炒出紅油。
3、接著放入韭菜翻炒均勻，炒至斷生後加入食鹽、生抽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
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