冬至家人聚餐，這6道菜正適合，好吃好做營養高，上桌停不下筷
來源：m.4wj.com.cn 發布時間：2024年12月20日
明天就是冬至了，冬至除了24節氣之一，也是一個非常重要的節日。都說“冬至大如年”，在(zai)我(wo)們(men)這(zhe)冬(dong)至(zhi)就(jiu)相(xiang)當(dang)於(yu)小(xiao)年(nian)了(le)，這(zhe)一(yi)天(tian)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都(dou)會(hui)煮(zhu)湯(tang)圓(yuan)吃(chi)，吃(chi)過(guo)湯(tang)圓(yuan)就(jiu)相(xiang)當(dang)於(yu)長(chang)大(da)了(le)一(yi)歲(sui)。冬(dong)至(zhi)也(ye)是(shi)非(fei)常(chang)喜(xi)慶(qing)的(de)日(ri)子(zi)，外(wai)出(chu)的(de)家(jia)人(ren)們(men)也(ye)會(hui)抽(chou)空(kong)回(hui)家(jia)聚(ju)個(ge)餐(can)，一(yi)家(jia)人(ren)圍(wei)在(zai)一(yi)起(qi)吃(chi)飯(fan)，真(zhen)有(you)點(dian)過(guo)年(nian)的(de)氣(qi)氛(fen)呢(ne)。說(shuo)到(dao)聚(ju)餐(can)，肯(ken)定(ding)得(de)準(zhun)備(bei)一(yi)些(xie)好(hao)吃(chi)的(de)飯(fan)菜(cai)，下(xia)麵(mian)給(gei)大(da)家(jia)分(fen)享(xiang)幾(ji)道(dao)好(hao)吃(chi)的(de)家(jia)常(chang)菜(cai)，冬(dong)至(zhi)聚(ju)餐(can)正(zheng)合(he)適(shi)，一(yi)起(qi)來(lai)看(kan)看(kan)吧(ba)。
【椰子雞湯】
【材料】嫩雞：半隻、椰子：2個、玉米：1個、紅棗：6顆、枸杞：1小把、鹽：適量
1、嫩雞斬塊，放入清水中煮開，撈出清洗去血沫。
2、椰肉切條，和玉米、紅棗放入鍋中，倒入椰子水。
3、大火將湯水煮開，轉小火。
4、把處理好的雞肉放入，繼續小火煮20分鍾。
5、最後放入枸杞，加鹽調味，攪拌均勻就可以上桌了。
【香芋蒸排骨】
【材料】排骨：500克、香芋：適量、辣椒醬：1勺、沙茶醬：2勺、生抽：1勺、蒜末：適量、澱粉：1勺、蔥花：適量、鹽：適量
1、排骨剁成小塊，加鹽泡洗去血水，清洗幹淨瀝幹水分。
2、加入沙茶醬、辣椒醬、澱粉、生抽、鹽，攪拌均勻醃製1個小時。
3、香芋去皮切成小塊，擺到盤中，醃製好的排骨鋪到香芋上麵，醬汁也淋到上麵。
4、蒸鍋加水燒開，放入排骨，中大火蒸25分鍾左右。
【紅燒豬蹄】
【材料】豬蹄：1隻、生抽：1勺、老抽：3勺、八角：1個、桂皮：1塊、香葉：適量、幹辣椒：2根、大蒜：2瓣、冰糖：適量
1、豬蹄剁小，放入清水中煮開，撈出清洗去血沫。
2、熱鍋加油，放入香料炒香盛出，放入冰糖加熱至融化。
3、將處理好的豬蹄倒入鍋中炒至上色，加入香料、生抽、老抽，翻炒入味。
4、把所有食材倒入高壓鍋中，加入適量清水，大火煮至上汽，轉小火煮10分鍾。
5、把煮好的豬蹄重新倒回炒鍋，最後大火收汁就可以啦。
【酸甜魚】
【材料】草魚腩肉：300克、澱粉：適量、蛋清：1個、鹽：少許、酸甜醬：適量、白芝麻：適量
1、魚腩片成薄片，加入蛋清、澱粉，抓勻醃製15分鍾。
2、將醃製好的魚片放到澱粉中，表麵都裹上一層澱粉。
3、熱鍋加油，油溫升到6成熟時，放入魚片，炸至表麵金黃。
4、將油再次加熱，分次倒入魚片複炸一次，撈出控油。
5、重起一鍋，放入酸甜醬，淋入水澱粉，攪拌均勻煮開，將炸好的魚片倒入，翻炒均勻。
6、出鍋裝盤撒上適量白芝麻裝飾，就可以上桌了。
【西蘭花抱香菇肉末】
【材料】西蘭花：1顆、鮮香菇：適量、肉末：150克、紅辣椒：1根、蠔油：1勺、生抽：1勺、老抽：1小勺、澱粉：1小勺、鹽：適量、蔥花：適量
1、西蘭花切成小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鍾，衝洗幹淨。
2、煮一鍋開水，將處理好的西蘭花放入，加鹽和食用油，煮熟後撈出擺盤。
3、熱鍋加油，倒入肉末，翻炒至變色，放入香菇片，炒勻。
4、生抽、老抽、蠔油、澱粉加入適量清水，拌勻調成醬汁，淋入鍋中，翻炒至入味。
5、加入紅辣椒，炒至斷生，盛出裝盤，最後撒上蔥花裝飾就可以上桌了。
【蒜蓉椒鹽蝦】
【材料】蝦：半斤、鹽：少許、蒜蓉：適量、蔥：2根、麵包糠：適量、椒鹽：適量、小米椒：1個
1、蝦剪去蝦須，挑出蝦線，清洗幹淨瀝幹水分，加鹽、澱粉，抓勻醃製10分鍾。
2、熱鍋加油，油溫升高後放入處理好的蝦，炸至表麵金黃，再次將油加熱，放入蝦複炸一次。
3、鍋中多餘油倒出，剩下少許底油，將蒜蓉、蔥末、小米椒圈放入，爆出香味，加入麵包糠炒香。
4、把炸好的蝦倒入，翻炒均勻就可以出鍋了。
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【椰子雞湯】
【材料】嫩雞：半隻、椰子：2個、玉米：1個、紅棗：6顆、枸杞：1小把、鹽：適量
1、嫩雞斬塊，放入清水中煮開，撈出清洗去血沫。
2、椰肉切條，和玉米、紅棗放入鍋中，倒入椰子水。
3、大火將湯水煮開，轉小火。
4、把處理好的雞肉放入，繼續小火煮20分鍾。
5、最後放入枸杞，加鹽調味，攪拌均勻就可以上桌了。
【香芋蒸排骨】
【材料】排骨：500克、香芋：適量、辣椒醬：1勺、沙茶醬：2勺、生抽：1勺、蒜末：適量、澱粉：1勺、蔥花：適量、鹽：適量
1、排骨剁成小塊，加鹽泡洗去血水，清洗幹淨瀝幹水分。
2、加入沙茶醬、辣椒醬、澱粉、生抽、鹽，攪拌均勻醃製1個小時。
3、香芋去皮切成小塊，擺到盤中，醃製好的排骨鋪到香芋上麵，醬汁也淋到上麵。
4、蒸鍋加水燒開，放入排骨，中大火蒸25分鍾左右。
【紅燒豬蹄】
【材料】豬蹄：1隻、生抽：1勺、老抽：3勺、八角：1個、桂皮：1塊、香葉：適量、幹辣椒：2根、大蒜：2瓣、冰糖：適量
1、豬蹄剁小，放入清水中煮開，撈出清洗去血沫。
2、熱鍋加油，放入香料炒香盛出，放入冰糖加熱至融化。
3、將處理好的豬蹄倒入鍋中炒至上色，加入香料、生抽、老抽，翻炒入味。
4、把所有食材倒入高壓鍋中，加入適量清水，大火煮至上汽，轉小火煮10分鍾。
5、把煮好的豬蹄重新倒回炒鍋，最後大火收汁就可以啦。
【酸甜魚】
【材料】草魚腩肉：300克、澱粉：適量、蛋清：1個、鹽：少許、酸甜醬：適量、白芝麻：適量
1、魚腩片成薄片，加入蛋清、澱粉，抓勻醃製15分鍾。
2、將醃製好的魚片放到澱粉中，表麵都裹上一層澱粉。
3、熱鍋加油，油溫升到6成熟時，放入魚片，炸至表麵金黃。
4、將油再次加熱，分次倒入魚片複炸一次，撈出控油。
5、重起一鍋，放入酸甜醬，淋入水澱粉，攪拌均勻煮開，將炸好的魚片倒入，翻炒均勻。
6、出鍋裝盤撒上適量白芝麻裝飾，就可以上桌了。
【西蘭花抱香菇肉末】
【材料】西蘭花：1顆、鮮香菇：適量、肉末：150克、紅辣椒：1根、蠔油：1勺、生抽：1勺、老抽：1小勺、澱粉：1小勺、鹽：適量、蔥花：適量
1、西蘭花切成小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鍾，衝洗幹淨。
2、煮一鍋開水，將處理好的西蘭花放入，加鹽和食用油，煮熟後撈出擺盤。
3、熱鍋加油，倒入肉末，翻炒至變色，放入香菇片，炒勻。
4、生抽、老抽、蠔油、澱粉加入適量清水，拌勻調成醬汁，淋入鍋中，翻炒至入味。
5、加入紅辣椒，炒至斷生，盛出裝盤，最後撒上蔥花裝飾就可以上桌了。
【蒜蓉椒鹽蝦】
【材料】蝦：半斤、鹽：少許、蒜蓉：適量、蔥：2根、麵包糠：適量、椒鹽：適量、小米椒：1個
1、蝦剪去蝦須，挑出蝦線，清洗幹淨瀝幹水分，加鹽、澱粉，抓勻醃製10分鍾。
2、熱鍋加油，油溫升高後放入處理好的蝦，炸至表麵金黃，再次將油加熱，放入蝦複炸一次。
3、鍋中多餘油倒出，剩下少許底油，將蒜蓉、蔥末、小米椒圈放入，爆出香味，加入麵包糠炒香。
4、把炸好的蝦倒入，翻炒均勻就可以出鍋了。
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