福州食堂承包方案的製度有哪些：
  1、食品安全：
  做到新鮮質優達到食品衛生標準，所有食品原材料都采購於正規廠家、進行原料選擇。油類采自正規品牌的中儲糧調和油;肉類采用正規肉聯廠洽購
、提供檢疫證明;蔬菜采購蔬菜基地，提供檢疫證明;大米、調料品來自符合有關標準的單位。
  2
、食品新鮮
  各種幹、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄髒汙染;原料的取用、發放，應本著先入先出先用的原則
，以防止日久變質;存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。

  3、餐具衛生
  餐具必須保持清潔衛生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康
，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯tang碗wan等deng用yong餐can後hou，先xian將jiang裏li麵mian的de殘can存cun物wu清qing理li幹gan淨jing，加jia洗xi潔jie精jing洗xi滌di

，然ran後hou再zai用yong清qing水shui衝chong洗xi，再zai放fang入ru消xiao毒du櫃gui內nei進jin行xing消xiao毒du
，消xiao毒du後hou取qu出chu放fang在zai餐can車che上shang並bing保bao持chi幹gan淨jing，用yong白bai布bu蓋gai好hao，以yi防fang灰hui塵chen。
  4
、環境衛生
  周圍環境應打掃幹淨
，陰溝要常疏通
，泔水桶加蓋，廢物袋紮口;在食堂好的食堂管理方法周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地麵保持幹淨，四壁無塵
，窗明地淨。
  好的食堂承包或(huo)者(zhe)快(kuai)餐(can)配(pei)送(song)模(mo)式(shi)都(dou)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)各(ge)大(da)企(qi)業(ye)的(de)選(xuan)擇(ze)模(mo)式(shi)
，它(ta)不(bu)僅(jin)保(bao)證(zheng)了(le)人(ren)事(shi)資(zi)源(yuan)的(de)有(you)效(xiao)利(li)用(yong)，節(jie)約(yue)了(le)企(qi)業(ye)的(de)飲(yin)食(shi)成(cheng)本(ben)，更(geng)為(wei)每(mei)個(ge)員(yuan)工(gong)的(de)身(shen)體(ti)健(jian)康(kang)提(ti)供(gong)了(le)保(bao)障(zhang)！